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世界美食之都顺德
正向世界预制菜之都挺进

首届中国国际(佛山)预制菜产业大会总结表彰大会上,嘉宾与工作人员合影。 /珠江商报记者林安迪摄
  

  梁新平

  

  当中国八大菜系走进千家万户,人们足不出户即可享用天下美食时,一个承载美味佳肴新内涵、开辟美食传递新渠道的新名词——预制菜,迅速广为传播,备受青睐,新奇地激活着人们挑剔的味蕾。

  喜爱是最大的市场。当食客们津津乐道于预制菜带来的美食体验时,商家们嗅到的,却是其庞大的市场商机,预制菜产业因之应运而生,疾速壮大。据统计,2021年中国预制菜行业的市场规模近3500亿元,同比增长20%,五年内预计将突破一万亿元。

  预制菜万亿赛道就此形成,各地均使出浑身解数全速进军。作为世界美食之都的顺德当仁不让,以一系列重磅级的举措加速奔跑,一直信守“一步领先,步步领先”理念的顺德,以其先发优势,全力在预制菜万亿市场上抢占先机。

  2023年3月3日至5日,一场国际化的预制菜产业盛会在顺德的召开,让这个世界美食之都再度备受瞩目,顺德在预制菜方面的优势、机遇和前景悉数展现,在预制菜“第一展”上大放异彩。

  这场盛会叫首届中国国际(佛山)预制菜产业大会。大会以“中国预制,飨宴全球”为主题,探索预制菜发展新路径,吸引了全国全球超800家预制菜产业链企业参会参展,数千家知名的预制菜采购商“看展选菜”。

  谁都知道预制菜这个万亿蛋糕之大,谁都想捷足先登赢得先机。因此,两天半的展会吸引了十万之众赴会,全国29个省均派重量级代表团莅临参观。广东省21个地市、预制菜产业园区、全国预制菜领域龙头企业及产业链相关企业悉数参展,其中顺德参展企业60多家。

  大会发布了预制菜产业发展的六大阶段性成果:供行业参考的《2022年中国预制菜产业发展白皮书》,首部预制菜书籍《万亿预制菜》,关于地标美食的《中华地标美食之乡认定管理规范》和《中华地标美食产品认定管理规范》,关于行业发展的“佛山八项预制菜团体标准”“寻味顺德认证体系”;重磅科研力量“2023年广东预制菜产业十大领先技术成果”以及胡润预制菜百强榜单。

  此外,其中的一大焦点是,中国国际(顺德)预制菜交易中心于盛会期间闪亮登场。交易中心涵盖预制菜选品中心、设计研发中心、人才培训中心、电商直播基地、数智中心及出口贸易中心六大功能区。可以想见,预制菜交易中心的落户,将使顺德预制菜产业发展如虎添翼。

  敏锐的市场嗅觉以及有力的政府支持,一直是顺德产业形成和强盛的制胜法宝,从家具、家电、花卉这当年的“两家一花”产业的强势崛起,到近年智能制造产业的风生水起,概莫能外。如今,面对蓬勃兴起的预制菜产业,顺德显然不甘人后。

  2022年3月25日,广东省人民政府办公厅官网发布《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》之后,3月30日,顺德即表示,将“五大优势”,实施“六个一”工程,为推动广东预制菜产业高质量发展走在全国前列积极贡献“顺德经验”“顺德样式”。

  同年5月24日,《加快推进顺德区预制菜产业高质量发展“六个一”工程实施方案》发布。

  我们有必要回味一下:“五大优势”是:拥有“世界美食之都”的品牌优势;作为“中国厨师之乡”,有着众多“中国烹饪大师”“中国烹饪名师”的人才优势;“三产联动”的产业集群优势;完备的配套产业链优势;组织保障优势。其中,在组织保障方面,顺德较早地捕捉到了预制菜的行业风口,把“探索推进预制菜产业发展”列入了2022年顺德区政府工作报告,高位推动。

  “六个一”工程,即出台一套支持预制菜发展的政策、建设一个预制菜产业园区、设立一个预制菜产业发展基金、举办一场预制菜产业大会、打造一个预制菜研发和人才培养基地、建设一个预制菜大数据管理平台,将顺德打造成全国的预制菜中心。

  一年之后,随着首届中国国际(佛山)预制菜产业大会的召开,中国国际(顺德)预制菜交易中心的运营,以及中国(华南)预制菜产业人才培训基地落户交易中心,顺德预制菜产业链委员会的成立,顺德预制菜产业园建设的启动,顺德打造全国预制菜产业发展新高地的步子坚定而稳健。

  今年,顺德迎来更好的机遇:中央一号文件首次提出要培育发展预制菜产业,广东推进实施“百县千镇万村高质量发展工程”,着力打造一批百亿元级的预制菜产业强县,十亿元级的预制菜生产强镇和预制菜原材料供应亿元村。

  为此,顺德铿锵提出,利用先发优势,依托世界美食之都的美誉度和影响力,推进预制菜产业与制造、设计、休闲、旅游、文化产业等深度融合,打造顺德预制菜特色品牌和新的城市名片,建设中国预制菜之都乃至世界预制菜之都。

  作为中国家电之都、中国水产预制菜之乡,具备预制菜全产业链的顺德,拥有相当明显的优势,如何进一步创新创造,将优势转化为胜势,是顺德这个世界美食之都挺进世界预制菜之都的关键。

  而这一切,既值得期待,更应该相信:相信顺德,相信创新。

 
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