梁新平

　　当中国八大菜系走进千家万户，人们足不出户即可享用天下美食时，一个承载美味佳肴新内涵、开辟美食传递新渠道的新名词——预制菜，迅速广为传播，备受青睐，新奇地激活着人们挑剔的味蕾。

　　喜爱是最大的市场。当食客们津津乐道于预制菜带来的美食体验时，商家们嗅到的，却是其庞大的市场商机，预制菜产业因之应运而生，疾速壮大。据统计，2021年中国预制菜行业的市场规模近3500亿元，同比增长20%，五年内预计将突破一万亿元。

　　预制菜万亿赛道就此形成，各地均使出浑身解数全速进军。作为世界美食之都的顺德当仁不让，以一系列重磅级的举措加速奔跑，一直信守“一步领先，步步领先”理念的顺德，以其先发优势，全力在预制菜万亿市场上抢占先机。

　　2023年3月3日至5日，一场国际化的预制菜产业盛会在顺德的召开，让这个世界美食之都再度备受瞩目，顺德在预制菜方面的优势、机遇和前景悉数展现，在预制菜“第一展”上大放异彩。

　　这场盛会叫首届中国国际（佛山）预制菜产业大会。大会以“中国预制，飨宴全球”为主题，探索预制菜发展新路径，吸引了全国全球超800家预制菜产业链企业参会参展，数千家知名的预制菜采购商“看展选菜”。

　　谁都知道预制菜这个万亿蛋糕之大，谁都想捷足先登赢得先机。因此，两天半的展会吸引了十万之众赴会，全国29个省均派重量级代表团莅临参观。广东省21个地市、预制菜产业园区、全国预制菜领域龙头企业及产业链相关企业悉数参展，其中顺德参展企业60多家。

　　大会发布了预制菜产业发展的六大阶段性成果：供行业参考的《2022年中国预制菜产业发展白皮书》，首部预制菜书籍《万亿预制菜》，关于地标美食的《中华地标美食之乡认定管理规范》和《中华地标美食产品认定管理规范》，关于行业发展的“佛山八项预制菜团体标准”“寻味顺德认证体系”；重磅科研力量“2023年广东预制菜产业十大领先技术成果”以及胡润预制菜百强榜单。

　　此外，其中的一大焦点是，中国国际（顺德）预制菜交易中心于盛会期间闪亮登场。交易中心涵盖预制菜选品中心、设计研发中心、人才培训中心、电商直播基地、数智中心及出口贸易中心六大功能区。可以想见，预制菜交易中心的落户，将使顺德预制菜产业发展如虎添翼。

　　敏锐的市场嗅觉以及有力的政府支持，一直是顺德产业形成和强盛的制胜法宝，从家具、家电、花卉这当年的“两家一花”产业的强势崛起，到近年智能制造产业的风生水起，概莫能外。如今，面对蓬勃兴起的预制菜产业，顺德显然不甘人后。

　　2022年3月25日，广东省人民政府办公厅官网发布《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》之后，3月30日，顺德即表示，将“五大优势”，实施“六个一”工程，为推动广东预制菜产业高质量发展走在全国前列积极贡献“顺德经验”“顺德样式”。

　　同年5月24日，《加快推进顺德区预制菜产业高质量发展“六个一”工程实施方案》发布。

　　我们有必要回味一下：“五大优势”是：拥有“世界美食之都”的品牌优势；作为“中国厨师之乡”，有着众多“中国烹饪大师”“中国烹饪名师”的人才优势；“三产联动”的产业集群优势；完备的配套产业链优势；组织保障优势。其中，在组织保障方面，顺德较早地捕捉到了预制菜的行业风口，把“探索推进预制菜产业发展”列入了2022年顺德区政府工作报告，高位推动。

　　“六个一”工程，即出台一套支持预制菜发展的政策、建设一个预制菜产业园区、设立一个预制菜产业发展基金、举办一场预制菜产业大会、打造一个预制菜研发和人才培养基地、建设一个预制菜大数据管理平台，将顺德打造成全国的预制菜中心。

　　一年之后，随着首届中国国际（佛山）预制菜产业大会的召开，中国国际（顺德）预制菜交易中心的运营，以及中国（华南）预制菜产业人才培训基地落户交易中心，顺德预制菜产业链委员会的成立，顺德预制菜产业园建设的启动，顺德打造全国预制菜产业发展新高地的步子坚定而稳健。

　　今年，顺德迎来更好的机遇：中央一号文件首次提出要培育发展预制菜产业，广东推进实施“百县千镇万村高质量发展工程”，着力打造一批百亿元级的预制菜产业强县，十亿元级的预制菜生产强镇和预制菜原材料供应亿元村。

　　为此，顺德铿锵提出，利用先发优势，依托世界美食之都的美誉度和影响力，推进预制菜产业与制造、设计、休闲、旅游、文化产业等深度融合，打造顺德预制菜特色品牌和新的城市名片，建设中国预制菜之都乃至世界预制菜之都。

　　作为中国家电之都、中国水产预制菜之乡，具备预制菜全产业链的顺德，拥有相当明显的优势，如何进一步创新创造，将优势转化为胜势，是顺德这个世界美食之都挺进世界预制菜之都的关键。

　　而这一切，既值得期待，更应该相信：相信顺德，相信创新。