对吃，顺德是认真的；对美食品牌的呵护，顺德是给力的。

　　时至今日，当“寻味顺德”成为一个城市的标签和引力所在时，人们认同的，肯定不止是那几道菜，真正形成来自全国各地食客的一致推崇，必定有着比美食更为让人称心的“美味”，比如环境，比如服务，比如诚信，比如文化，比如氛围，等等。只有将这些综合因素巧妙地拼成一盘时，“寻味顺德”的“味”才会真正让人着迷。

　　而最美味的那道菜应该是“放心”，让“放心”成为“寻味顺德”最好的向导，人们寻的味，才是最美的味。

　　如今，在“寻味顺德”的诱惑下，顺德已成火热的旅游城市，不光是节假日一位难求和一“味”难求，即便是平时，华盖路步行街和金榜牛乳文化街等大街小巷，都是人头攒动、食客满盈。

　　4月11日，广东烹饪协会会长赵利平率队来到顺德，深入顺德餐饮名店和市井街头开展为期两天的“饮茶粤海”走访大调研时，不少调研团成员就走进金榜小巷等地，排着长队也要体验这种美食奇观。对此，赵利平感慨地用了“三个到处”作为感受：“来到顺德我感觉很惊喜，顺德到处是美食，到处是烟火，到处是人气。”

　　接下来的一个“寻味顺德”高峰就是五一假期，为了延续美食热度，杜绝服务不周、态度不好甚至欺诈行为的发生，顺德提前进行了“放心行动”：日前，顺德区市场监督管理局发布了餐饮行业诚信经营、明码标价提醒告诫函，要求区内各餐饮行业经营者严格落实明码标价，价格欺诈行为最高可处50万元罚款。并特别提醒，餐饮企业不得在标价外收取任何未予标明的费用：商品和服务价格变动应及时调整，不得在标价之外加价出售商品，不得收取任何未予标明的费用，不得在餐饮价格外收取房间费、开瓶费等不合理费用。

　　对“世界美食之都”顺德来说，“寻味顺德”首先是一个动词，是吃出来的人气；其次更是一个形容词，是人们对餐饮消费“放心”的评价。因此，在打造“世界美食之都”超级城市IP的今天，顺德对“放心”的呵护，比任何时候都要上心，而且一刻都不能停。

　　市场监督管理部门的告诫以及严格执行显然及时而重要，这是在重提“放心”，重铸“放心”。

　　城市品牌的塑造不容易，维持更难。要让“寻味顺德”成为持久的效应，就要让人们从“放心”开始，吃出美味，吃出文化，若此，“寻味顺德”的效应就会成为文化效应。而文化效应才是恒久的。

　　其实，为了让人们吃得放心，顺德一直在行动：制定顺德特色菜标准；发布广府菜“湾区标准”；启动“寻味顺德”认证体系；推出全国首个全产业链管控技术规范《“顺德鱼生”全产业链管控技术规范团体标准》，实现“顺德鱼生”从田头到餐桌的全链条监管等等，这些都是确保“放心”的“硬菜”。

　　而顺德此番发出的告诫函，则是进一步将“放心”的“硬菜”做实的“硬招”，它所体现的不仅是政府及相关部门维护“寻味顺德”城市品牌的诚意和决心，更是在提醒所有餐饮从业者：最好的生意是让人放心消费，最好的人气是让人放心“张口”。

　　当“放心”成为“寻味顺德”最好的向导，“世界美食之都”最不可能缺的，就是人气。