Lazy，顾名思义，就是可以尽情懒散、无尽放松。这也是陈日轩和伍建南的餐厅想要向顺德食客们展现的理念。陈日轩说，他一直在等待着心意相通、目标一致的合伙人，而伍建南正是这位“知音”。

　　2023年，他们联手将Lazy born懒底餐厅从图纸变成现实，餐厅选址北滘ALSO，他们希望餐厅能够营造轻松愉快的氛围，让周边的年轻人有个释放情绪、约会放松的好去处。

　　二人一拍即合

　　携手迈进餐饮行业

　　陈日轩在香港长大，回到顺德已有十余年，如今常居北滘。大学专修室内装修设计的陈日轩，并没有选择从事该行业。毕业之后的他，选择到香港的一家法国餐厅当学徒，也是那时，他产生了对西餐制作的浓厚兴趣，决定要在这个领域闯出属于自己的一片天。

　　而曾在国外留学，回顺德生活已有十余年的伍建南，毕业后在不同的城市工作、生活了一段时间后决定回乡发展，目前在顺德开设了一家装修公司，事业稳定。

　　顺德人对饮食要求高，对食材更是精益求精。餐饮并不是他们的老本行，他们又为何埋头跑进这条赛道？

　　食在广州，厨出凤城。伍建南在顺德发展多年，尝过不少顺德的本土美味，“但是国际化的餐饮，在顺德仍然有很大的发展空间。”伍建南说，顺德本土的美食固然有名，但这片土地有着海纳百川的肚量，他们希望能够利用自身的优势和资源，将更多类型的美食带进顺德，让这个“世界美食之都”能有更多类型的美食存在，留住更多的“胃”。

　　陈日轩也坦言，在顺德做餐饮，对他们俩来说是机遇，同时也是很大的突破。

　　而机遇，永远是留给有准备的人。

　　2023年4月，顺德潮流地标ALSO正式开业。陈日轩与伍建南伺机而动，将目光锁定在这个新兴的商圈中，“ALSO是年轻人集聚的空间，很符合我们餐厅的发展定位。”交通方便、具有一定的客流量、顾客圈层和餐厅定位相符、租金性价比高、铺位位置显眼……一轮筛选下来，他们决定将餐厅开在这里。

　　同年4月，Lazy born懒底餐厅开始装修。利用“老本行”的优势，伍建南和陈日轩既是餐厅的合伙人，也担任起了餐厅的“装修佬”。伍建南坦言，做自己餐厅的“装修佬”，比服务客人的难度大多了。

　　“想要设计成自己喜欢的风格，但是也得方方面面地去为成本考虑，明知道二者不可兼得，但仍绞尽脑汁地想要把它做出来。”伍建南说，除了装修令人头疼，还有店铺后续的运营方向、人手分配、进货渠道、成品定价等，都需要亲力亲为，“也是开了店才感受到，看别人做餐饮好像轻轻松松，但实际做起来，真的没有想象中那么容易”。

　　让爆款可持续

　　让特色更有“顺德味”

　　今年6月，Lazy born懒底餐厅开始试营业。来到餐厅打卡的年轻人一波又一波，但是陈日轩和伍建南认为，开了个“好头”并不代表餐厅已然得到认可。

　　“刚开业几个月，客户会抱着尝鲜的心态到店里消费，也许我们能打造一个潮流的爆款，但是我们更看重要怎么持续经营，怎么站稳脚跟。”实际上，伍建南和陈日轩更看重的是餐厅的可持续发展，于是他们从不同方面入手，力争扩大餐厅在年轻群体中的认知度，巩固口碑。

　　菜式方面，要在众多的轻食、西餐餐厅中突围而出，必定要有自己的几道拿手菜。“顺德人在饮食的选择方面，有着自己的一套消费观，比如说‘大件夹抵食’，就是要性价比高、质量也高的食物，我们要迎合这种消费观念，但也不能丢弃自己的特色。”陈日轩介绍，目前餐厅主打西式牛扒，28天干式熟成牛扒和21天黄油熟成牛扒是餐厅的主打特色“招牌菜”，既然是“新来”的特色美味，便意味着要等市场去适应、去接受。

　　“迄今为止，听到的每个客户评价，都没有一个重合的，他们对我们餐厅的食物口味的评价都相当有自己的看法。”陈日轩说，来到餐厅消费的客人，其实有不少是中年人或者是长者，“他们普遍对我们餐厅口味的接受度都比较低，在这个过程中我们也在逐渐吸收经验，看如何能更好地跟顾客沟通”。

　　配合主打特色，Lazy born懒底餐厅还备有手工意面和精选红酒，手工制作彰显的就是服务的真心诚意。

　　创业氛围良好

　　向外讲好顺德故事

　　实际上，回到顺德创业，对伍建南和陈日轩来说，都像是一场“注定”的旅程。“在顺德已经居住了很长一段时间，亲眼看着顺德的发展变化，发展速度令我感到惊讶。”陈日轩坦言，在顺德创业的种子一早就埋在心里，这里有利好的创业政策与适合自身的生活节奏，他对顺德的生活十分有好感。至今，他也经常与香港或海外的朋友交流创业经验，向他们推广顺德的创业优势，用自身力量，讲好顺德故事。

　　“其实已经有一批朋友成功被我‘游说’过来顺德这边创业了。”陈日轩打趣地说，“他们来了之后，看到了这里的好，所以主动留下了”。

　　伍建南与陈日轩，不仅是生意上默契十足的搭档，还是生活中各种活动的“好搭子”。他们不约而同地成为了顺德统战“大家庭”中的一份子。目前，伍建南是顺德区内地港人联谊会副主席、秘书长，陈日轩则是顺德区内地港人联谊会常务会董。

　　自从在英国毕业回来之后，伍建南在上海、杭州、浙江等地都有工作经历，最终他还是回到了顺德。他认为，顺德留住他的，不仅仅是美食，还有顺德朴实的民风和政府对创业者的扶持力度，各方面都让他决定留在这里，继续发展。“交通越来越便利的顺德，能让创业者在相对较低的试错成本下，达成自己的小目标”。

　　接下来，伍建南和陈日轩信心满满，他们说，将坚定地继续这趟创业之旅。

　　创业心得

　　先经历，再创业。要先知道自己的“业”在哪里，才能创造更多的可能性。

　　——伍建南

　　希望能给更多港澳青年带来创业启发，创业不是一蹴而就，但也请相信路就在脚下。

　　——陈日轩

　　线索征集

　　如果你正在创业，恰好又愿意同大家分享自己创业过程中的酸甜苦辣，欢迎拨打热线电话：18029322300，联系人：黄先生。我们愿意倾听你的故事，希望更多的人能从中获得启发，一同在顺德这块创业热土上收获成功。

　　文/佛山市新闻传媒中心记者冼颖仪

　　图/佛山市新闻传媒中心记者何冠洪

　　视频/佛山市新闻传媒中心记者蔡奕昶