以食会友，包罗万象。当顺德美食文化融合城市特质，会碰撞出怎样的火花？

　　11月10日至12日，世界美食之都——御鲜锋·2023粤港澳大湾区（顺德）美食文化周在陈村花卉世界火热举行，现场超100个美食展位“各显身手”，为广大市民和游客带来了满满的人间烟火气，共同呈现出一场盛况空前的美食盛会。

　　究其原因，千年饮食文化的厚重积淀与商业前沿的新潮时尚交融于此，开放包容又独具特色的城市商业文化内涵愈加丰满。持续火热的美食文化周消费热潮背后，离不开顺德美食产业在品牌、场景、业态等各领域积蓄已久的更迭创新。

　　引爆人气  

　　顺德美食“天花板”集聚

　　本届顺德美食文化周选择在充满花香的陈村花卉世界连嗨三日，各参展企业及展销产品均是经过精挑细选，以“顺德味道”为主线，汇聚起全区10个镇街的顶尖美食名店。如侨城人家、甄添记、味可道、羊额烧鹅、黄但记、聚福山庄等，均是顺德人及餐饮企业公认的特色商家，且多为中华餐饮名店、“寻味顺德”认证店（金凤凰餐厅）。

　　均安蒸猪、捞德顺鱼生、羊额烧鹅、御鲜锋小龙虾、清蒸大闸蟹……活动现场，顺德乃至湾区的美食汇聚活动现场，吸引市民和游客驻足购买品尝。“我非常喜欢顺德美食，这一次也是从上海专门赶过来的，立志把每个展位的美食都吃一遍。”游客江女士直言，在得知顺德美食文化周举办的消息后，她早早地就“种草”收藏了各种资讯，更是被一道道顺德名菜吸引，一大早就前来“尝鲜”。广州游客黎女士则认为现场服务周到，摊主们不仅热情，还很大方地拿出“硬菜”让大家试吃，“这就是顺德老板对美食的自信”。

　　连续三天，甄添记在现场架起炭炉制作香味十足的烧猪，根哥美食也将门店热卖的根哥栋企鸡、鳗鱼啫鸡等“大菜”搬到展位，黄均记陈村粉更是以经典风味和优惠价格吸引游客排“长龙”购买。据悉，11月10日，美食文化周仅仅启动两小时，聚福山庄、根哥美食、味可道等展位美食就已售空，需要紧急补货。

　　“客流量比我们预期的多很多，小龙虾、瑞士卷等产品卖得非常好。”御鲜锋销售总监程彦太表示，企业在美食展销区和露营区都设置了展位，带来了麻辣小龙虾、酸菜鱼、水煮肥牛、顺德炸牛奶等中式产品，以及轻食瑞士卷、芝士牛肉卷、披萨等西式产品，还搭配了多款优惠套餐，并提供现场加热服务，让食客尽享舌尖上的美味。同时，企业还自发推出了小程序满减活动，还有现场投壶拆盲盒、1分钟挑战吃小龙虾等游戏，增强互动体验。

　　除了顺德本土餐饮企业，湾区美食代表、顺德对口协作地区美食商家也亮相美食展销区，让市民和游客近距离了解各地农产品，“一站式”吃遍各地美食。

　　结合花卉世界的特点，此次美食文化周还打造了新式露营区域，在主舞台周围设置了精酿啤酒区、茶咖区与轻食区，引入快闪乐队、机车展示等，营造最欢乐的城市休闲新场景。活动期间，芳华大道两侧也摆放了露营桌椅，供食客一边品尝美食一边欣赏花海风景，不时还有蝴蝶飞舞。毗邻美食文化周会场的各花场也相继开放，众多蝴蝶兰、年桔等门店得到了游客青睐，纷纷预定或购买心仪花卉，徜徉花海。

　　连嗨三天 

　　潮玩活动让寻味旅程更欢乐

　　连续三天，好吃又好玩的顺德美食文化周成功联动广佛，辐射湾区，凸显精品化、特色化、时尚化与互动化。据悉，仅活动首日，就有超6万人次在陈村花卉世界品美食、看潮玩、赏花卉。“顺德美食文化周”话题更是登上短视频平台同城热榜前三名。

　　万人空巷的狂欢盛会，既有声名远扬的顺德美食助力，特色潮玩互动项目也能“记上一功”。活动期间，一条“潮玩中轴线”串联起美食展销区与特色展演，观众可一边品尝特色美食，一边观看不倒翁小姐姐、国潮cos秀、乐队演出、街头杂艺、变脸喷火等表演。

　　每当夜幕降临，陈村花卉世界的蝴蝶门率先亮起灯光，紧接着，美食展位上方的蓝色彩灯相继点亮，将短短几百米的芳华大道打造为梦幻般的世界，徜徉其中，美不胜收。11月10日与11日晚上，近300人参与表演的欢乐大巡游更是为食客带来了一场热闹非凡、欢乐无限的视觉盛宴。

　　顺德美食文化周开幕当晚，六头舞狮拉开巡游序幕。只见舞狮踏着强而有劲的步伐，威武阔步走在队伍最前，狮头、狮身上闪烁着七彩灯光，威风凛凛。紧跟其后，是喷火舞龙表演，铿锵有力、热闹非凡的锣鼓阵阵响起，发光的彩龙在会场上翻腾起舞，点燃起全场的欢腾。

　　现场的醒狮巡游方阵中，两只亮蓝色、亮粉色的狮头十分亮眼，抓住了不少市民的眼球。“这次的巡游我们大胆地运用色彩，从队服设计、狮头颜色搭配、烟火运用等方面都进行了创新，希望能给市民带来更青春的气息，吸引更多的人关注顺德醒狮文化。”麦馆狮子出没舞狮团团长麦浩钊表示，这次欢乐巡游他们做了充足的准备，区别于传统的醒狮表演，他们大胆采用了粉、蓝、橙作为狮头的颜色，希望能让传统文化与现代潮流更好地碰撞、融合。

　　鱼灯通体透亮，随着舞者翻转、跃起、游动向前……在巡游队伍中的鱼灯宛如一条条活灵活现的小鱼，淡黄的灯体散发出温暖的光芒，鱼灯是富有顺德水乡特色的扎作工艺，是旧时人们庆祝秋天丰收的传统文化习俗。

　　紧接着，古香古色，展现华夏气韵的各色传统舞蹈，包括国风舞、汉唐舞、西域铃鼓舞、花卉元素舞蹈等轮番上演，展现多样的顺德传统文化风采；更有青春洋溢、时尚潮流的现代欢乐舞表演，可爱的小孩扮演花仙子、亲子萌桔玩偶等，充满年轻的朝气与活力。更有大黄蜂、擎天柱等深受市民喜爱的“机甲战士”参与巡演队伍。

　　在11日的巡游表演上，长约7米的火凤凰从主舞台上空飞起，绕着芳华大道盘旋，与顺德凤城相呼应，在陈村花乡尽情飞舞。彩龙与空中盘旋飞舞的火凤凰相呼应，勾勒出“龙凤呈祥”的美好祥和画面，引得市民游客纷纷拍照留念。

　　立足岭南及顺德陈村本土特色资源，本次美食文化周融合了国风与现代元素，打造“不夜城”式移步换景的潮玩潮乐系列活动，塑造“广府美食+广府文化”的独特魅力。这不仅是一场大快朵颐的美食盛宴，更是一场展示顺德文化底蕴的艺术盛宴。

　　花 絮

　　商家补货速度赶不上食客“寻味速度”

　　11月11日，顺德陈村花卉世界飘着蒙蒙细雨，但挡不住食客参加顺德美食文化周的热情。市民撑着伞或套着塑料袋在各个美食展位前寻味，短短几百米的芳华大道有数十家美食摊位前排起了长长的队伍。

　　“这里是排队购买烤鳗鱼的，那条队伍才是购买均安蒸猪。”11日当天，勒流特装展位上的活烤鳗鱼广受欢迎，不少游客“闻着味”来到了展位前购买品尝；距离它不远的大板桥农庄也烟火气十足，均安蒸猪第四代传承人李耀苏亲自操刀，吸引食客排队购买。不到一会，两支队伍就交织在一起，部分市民忍不住作指引。

　　“从早上9时多到现在一直没有停过，补货了五六次，午饭到现在都没来得及吃。”下午2时，黄均记陈村粉负责人表示，11日的客流量比10日差不多多了一倍，早上还未开市，摊位前就聚集了好多街坊游客，正式营业不久“长龙”就不间断地排了起来，以至于他们也来不及统计售出了多少份。

　　同样表示忙不过来的还有羊额烧鹅展位。“我们从2007年开始参加顺德美食节，按照经验以为第一天没有那么多人，没想到美食文化周首日就连续补货了几次还是卖断货，下午6时就提前收摊了。11日吸取教训备多了一些货，还是刚来就售空。”羊额烧鹅工作人员表示，由于展位空间有限，企业采取了前后方接力烧鹅的方式，以保证食品品质和供应效率。

　　味可道行政总厨郑远文透露，结合10日现场人气和天气状况，企业11日准备了200只乳鸽现场售卖，但还是2小时就售空。11日下午2时开始摊位仅剩双皮奶蛋挞和陈皮红豆沙，到3时多的时候已经全部清空，只能静待后方从容桂运货到现场。“太火爆了，真的想不到”。

　　顺德名厨“星厨秀”上大秀绝活

　　顺德蚬肉椒财包、桂花炒翅、煎焗金钱鳝、顺德鳗鱼啫鸡……享誉世界的顺德美食如何在一方灶台烹饪出熟悉的味道？顺德美食文化周的“星厨秀”有答案。

　　11月10日至12日，作为美食文化周的重要展示，“星厨秀”在芳华大道中央舞台精彩上演。多位获得国家级称号的顺德名厨、顺德非遗美食传承人等现场秀出拿手绝活，市民和游客围观学习，抢着尝鲜。

　　美食文化周首日，御鲜锋研发总监黎绍贯与根哥美食创始人梁根发率先带来厨艺展示，分别以顺德蚬肉椒财包和顺德鳗鱼啫鸡作为展示菜品。黎绍贯介绍，顺德蚬肉椒财包寓意生财有道财源滚滚，是顺德家喻户晓的名菜，现场演示的是经过改良的，包含了生菜、大豆芽、蚬肉、腊肠、腊肉等丰富食材，口感更脆爽美味。而作为门店招牌，梁根发制作的顺德鳗鱼啫鸡突出肉质鲜美，外焦里嫩，还未见到锅盖掀起，就已闻到浓郁的香味，入口更是镬气满满，皮爽肉滑。现场，梁根发还展示了10秒手撕栋企鸡，并讲解了吃鸡的先后顺序，引起观众喝彩。

　　在数场不分伯仲的厨艺展示中，一道“鸟龙吐珠”成功勾起了观众的好奇心。中国烹饪大师、顺德厨师协会常务副会长叶志光介绍，鸟龙吐珠是非常名贵的菜，选择的是在深海生长了至少20年的猪婆参，也是现今十分珍贵的中药材，搭配虾胶在特制料汁的不断浇煮下愈发浓郁，内里胶质丰富爽口。

　　中华金厨、味可道行政总厨郑远文也带来了技术含量极高的菜式——桂花炒翅，不仅使用蟹肉、金华火腿、瑶柱等一系列名贵材料，还要经过多道工序和手法，例如将鸡蛋炒得如桂花一般散等等，诸多细节皆体现着顺德名厨在美食烹饪上的智慧和深情。

　　顺德融媒在线“种草”

　　11月10日至12日，顺德美食文化周热闹举行，佛山顺德融媒有限公司充分发挥新媒体传播优势，呈现了多场别开生面的直播及带货活动，为美食盛宴增添了新的亮点。

　　美食文化周首日，多位主播加入“直播大战”，在抖音账号“汤小顺”直播间向全国网友在线种草，带货顺德美味，为观众带来了一场精彩的美食推介之旅。“汤小顺”全线产品8折 、限时优惠6折（燕麦牛奶花胶和陈皮无花果烤梨）、逢半点1元秒杀抢购……韬哥海皇大盆菜、陈皮无花果烤梨、燕麦牛奶花胶等多款产品在直播间直供放“价”。

　　在直播过程中，佛山顺德融媒有限公司总经理马志良上线与粉丝交流互动，介绍了顺德美食文化周的精彩内容，还精心挑选了汤小顺预制菜系列产品，现场为观众砍到最低价，通过直播的形式向观众展示了这些美食的烹饪过程和口感，为市民带来优惠。直播间的氛围热烈，观众们纷纷留言点赞。

　　美食文化周期间，顺德融媒主播还轮番在抖音平台直播现场热闹氛围，不仅为观众呈现了顺德美食的独特魅力，还进一步提升了顺德作为“世界美食之都”的影响力，将线上观众引流至线下，持续炒热活动氛围。

　　统筹/佛山市新闻传媒中心记者吴景邦

　　文/佛山市新闻传媒中心记者赖珊桦 叶芝婷 邓海霞 冼颖仪 陈敏奇

　　图/佛山市新闻传媒中心记者周焯杰 林安迪 何冠洪 朱德文