“新食堂安装了空调，整体环境更加舒适整洁，用餐心情愉悦。”李兆基中学高二学生陈励华看着新食堂楼不吝赞美。今年以来，大良全力推动学校食堂升级改造，共7所学校及幼儿园的食堂完成了升级改造。

　　结合学校特点确定最优改造方案

　　今年，大良市场监管所把学校食堂升级改造列为2023年重点推进项目之一。截至9月30日，大良市场监管所已指导了李兆基中学、顺峰初级中学、梁开初级中学、本原小学、华侨小学、朝乐幼儿园、长江幼儿园共7所学校及幼儿园完成食堂“焕新”。

　　当前，随着入学学生人数的增多，各学校食堂现有的供餐能力备受挑战，特别是老旧学校食堂。按照最新的食品安全管理规范，大良全面铺开学校食堂升级改造项目，旨在提升学校食堂设施设备等硬件水平，进一步提高供餐能力，更好地保障就餐师生的食品安全。

　　自学校食堂升级改造项目推进以来，大良市场监管所监管人员多次走访相关需要改造的学校，通过实地勘察，与大良教育办、应急办、学校等单位共同研究设计图纸，结合学校的实际和特点，确定最优改造方案，做好学校老旧食堂改造工作。

　　在改造过程中，大良市场监管所重点关注改造后食堂的加工处理区制作的面积是否达标、各设施设备配备是否充足、加工布局流程是否合理、是否存在生熟交叉污染风险等食品安全隐患，着眼实际，放眼未来，让学校食堂实现“旧貌换新颜”的同时，更成为学生的“营养基地”。

　　新环境新设施守护师生餐饮安全

　　本原小学主任曹麟光表示，今年9月开始，学校食堂从外包变为自营，投入约150万元进行食堂升级改造，后厨面积从原来的300平方米扩大至400多平方米，食堂设备更新率达到90%，能够满足全校师生近2000人的就餐需求。

　　曹麟光表示，改造后，食堂后厨设食材仓库、消毒间、肉类处理间、烹饪区，功能分区更合理、科学，形成了流水线链式操作流程。洗菜、切菜、配料、炒菜、包装、分货等各条生产线有序进行。菜品的传递都有专门的窗口，食材从进门到最终成品出去，不走回头路，直接送达学生手上。

　　曹麟光坦言，学校食堂自营后，进一步改善了学生膳食质量。按照相关要求，所收取的餐费60%用在食材上，然后才是饭堂运作费用，包括水、电和人工支出等。

　　李兆基中学同样完成了食堂改造升级。走进李兆基中学新建的食堂楼，映入眼帘的是整齐摆放的崭新餐桌，地板光亮没有油渍。

　　李兆基中学教师赵家良介绍，新师生食堂共分4层。其中，首层为教师餐厅，2层到4层为学生用餐区域，完善的配餐服务可同时容纳近2000人就餐。在缓解学校师生就餐难问题的同时，新建的食堂更是将“让学生吃得安心、吃得健康”的理念放在首位。

　　值得一提的是，李兆基中学的食堂还开设了专门的食品检测室，让食品检测更加专业化，保障师生饮食安全。同时，学生用餐器皿消毒间也实现大变样，引进现代化消毒柜，让餐具消毒能力更上一层楼。

　　大良市场监管所方面表示，接下来将会继续加强学校食堂的食品安全监管，持续指导有需要改造的学校食堂开展升级改造工作，守好学生的幸福“食”光。

　　文/佛山市新闻传媒中心记者卢洁敏  图/佛山市新闻传媒中心记者何冠洪