珠江商报讯 记者李芸 胡露报道：经历了一连五天的激情与狂欢，8月23日，“世界美食之都”2022大湾区美食文化周，这也是佛山美食啤酒节顺德分会场（以下简称美食文化周）圆满落幕，火爆的现场吸引了众多市民、游客到访狂欢。

　　从8月19日起，一连5天，每天16：00~23：00，美食文化周现场设寻味顺德、乡村振兴、预制菜、啤酒文化等多个美食主题展区，超60个展位，过千个美食品种，还有佛山美食啤酒节、“中国五城联动星厨秀”、听“美食大咖说”、参与“小厨神决赛”、品味“顺德预制菜”、欣赏“寻味顺德由你拍”短视频、畅饮“顺德文创定制啤酒”等多个活动与美食的融合，力求打造年轻时尚的美食文化周和啤酒节，受到多方好评。

　　政府

　　将做大做强美食、文化、旅游等城市软实力

　　顺德区委常委、宣传部部长张红兵：当前，顺德正全力打造“世界美食之都”超级IP，依托顺德本土高职院校和名厨名店等，深度参与国际国内交流，开展烹饪技能、餐饮管理、粤菜文化等技能培训，全力推动餐饮品牌发展、美食街区打造、餐饮上下游链条完善，推动“寻味顺德”品牌认证和推广，着力构建“夜宴”“夜游”等夜间消费业态，带动购物、餐饮、娱乐、文化等多种消费需求，不断提升顺德城市的吸引力和美誉度。今后，区宣传文化旅游部门将做大做强美食、文化、旅游等城市软实力，为顺德高质量发展增添新动能，努力将顺德打造为各类人才心生向往的魅力城市。

　　行业

　　这既是舌尖上的盛宴，更有人文上的升华

　　中国烹饪协会副会长谭海城：作为粤菜发源地，大湾区美食文化已成为中国烹饪文化一个现象级的存在。顺德坚持多年举办美食文化周，已成为国内内涵丰富、形式多样、有相当影响力的美食品牌活动，从某种意义上讲，这既是舌尖上的盛宴，更有人文上的升华，让这座城市在新征程中，始终保持着激昂向上的力量，也真切表达了顺德人对美好生活的向往与追求，这是顺德举办美食文化周的真意所在。

　　中国烹饪协会将继续加大与顺德在餐饮行业发展、餐饮文化传播上的合作，为推动顺德美食文化迈上新高度作出应有的努力。

　　游客

　　顺德有抚慰人心的人间烟火味

　　“这里简直是吃货的天堂。”从深圳过来顺德游玩的何小姐带着一家老小穿梭在一个个摊位中，品尝着各式各样的特色美食。何小姐告诉记者，自己的好朋友是顺德本地人，平时只要有空就会来“寻味顺德”。这次从朋友口中得知顺德举办美食节，就赶紧安排行程，带上家人来了一场说走就走的吃货之旅。在众多特色摊位中，何小姐和家人最爱光顾的是寻味顺德美食展区，他们觉得这些顺德最具代表的餐饮名店的出品，味道经典不会踩雷。而对于特色的乡村振兴展区，何小姐表示了解到这些摊位展示的都是顺德对口帮扶的地区，看得出一座城市的格局和大爱。

　　对于顺德这座城市，身为深圳人的何小姐说：“顺德让我有一种在这里买房定居的冲动。”何小姐表示，自己每年都会来顺德很多次，每一年都能看出顺德的变化，不管是整个城市的建设还是顺德对美食文化的打造和发展，都让人看到这座城市的潜能和内涵，这是一座麻雀虽小五脏俱全的温情小城，在这里有抚慰人心的人间烟火和值得挖掘的发展潜力。

　　市民

　　“美食+文创”创意深得年轻人的心

　　“这就是潮流范儿。”19岁的王同学和一群大学同学举着一瓶瓶精酿啤酒，一起为青春岁月欢呼。在王同学看来年轻人愿意参加的活动必须要有时尚潮流的东西，而这一届的美食文化周就很“年轻态”。“美食+文创”这个创意深得年轻人的心，王同学表示，其实过来参加美食节并不是说想吃多少好吃的，就是想感受一下那种热闹的烟火气，氛围很重要，而在欢乐海岸PLUS举办的这次活动，很多创意节目把氛围拉满，希望之后的每一年美食节都有不一样的创意和氛围感。

　　值得一提的是，文创IP联名成为本次美食文化周的一大亮点。finerworldIP形象品牌以设计师独特设计视觉，为顺德美食、名小吃设计出系列IP，赋予顺德美食灵动演绎，升级顺德美食新视觉，打造更年轻、更好玩、更时尚的美食文化周。

　　五大“世界美食之都”名厨：“有看头”“增见识”“涨收获”

　　对于受邀参与美食文化周活动，并和兄弟城市的名厨们同台炫技，名厨们也纷纷表示：“有看头”“增见识”“涨收获”，将继续在传统菜式做法的基础上，融合创新思维，传承、发扬出“世界美食之都”厨师的工匠精神。

　　预制菜助力顺德菜走出去

　　成都名厨代表冉伟（现任四川旅游学院烹饪教师，成都第31届世界大学生运动会行政总厨，中国烹饪大师）：这几天我走访了顺德本地的餐厅，参加了当地的美食论坛，看到了顺德美食做得很好的一点，就是顺德注重餐饮与传统文化相结合，餐厅的环境、布置、菜品很有历史感，以本土文化特色打动人，“猪肉婆”就是在这方面做得很好的一个示范。成都餐饮行业竞争激烈，这点也是值得成都餐饮企业学习、借鉴的。

　　并且顺德餐饮行业还有一个非常好的发展方向就是预制菜，这是未来的行业发展趋势之一。顺德有很多美食可以制作成预制菜，可以有助于顺德美食很好地走出去。

　　一起将中国饮食文化发扬光大

　　顺德名厨代表吴南驹（广式点心师联谊会会长）：五大世界美食之都名厨同台献技，让人感受到了他们对待美食的创新、创意和敬业精神。希望与更多“世界美食之都”的名厨们学习交流，掌握更多新理念、新技艺，一起将中国优秀传统饮食文化发扬光大。

　　顺德菜在创新创意上发展很快

　　澳门名厨代表秦建基（Chon Kin Kei，澳门旅游学院总厨，擅长烹煮澳门土生菜及葡菜）：我曾多次来到顺德交流、学习，近几年感受颇深的一点就是顺德美食的发展速度很快。相比澳门土生菜，顺德菜在创新、创意方面发展得很好、很快，顺德和澳门餐饮同根同源，餐饮行业发展要顺应市场化发展的潮流。厨师观念也要与时俱进，这点值得澳门土生菜借鉴、学习。希望两地未来在人才培养方面也可以带来更多的互动、交流。

　　在互动中取长补短

　　扬州名厨代表陈华（资深级中国烹饪大师、国家级评委、扬州三头宴非物质文化遗产传承人、江苏省十大工匠）：这次是我第一次来顺德，我是抱着学习的态度来到顺德的，做厨师这行就是要“干到老学到老”。顺德菜在“色香味形滋养”方面都做得非常好。扬州和顺德的厨师都擅长烹饪河鲜、江鲜，注重刀工和火候，希望顺德、扬州两地能够在互动中取长补短，从而进一步推动淮扬菜的创新。

　　将粤菜新工艺带到淮安去

　　淮安名厨代表曹乃荣（高级烹饪技师，中国烹饪大师，江苏省餐饮业评委，现任淮扬菜集团烹饪学院总厨）：顺德菜和淮扬菜有相似之处，都是以河鲜出名，并且都是注重“本味本色”，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。顺德菜和淮扬菜两者可以交流、融合的空间很大，我们将尝试把粤菜的原料和粤菜的烹饪方法带到淮扬去，进行更多创新、创造。