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2020年9月16日
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巧变菜式,他们极致利用食材
顺德这家餐厅积极践行绿色环保理念

www.sc168.com  2020-9-16  来源:珠江商报  作者:
    珠江商报讯 记者胡露报道:清蒸帝王蟹+蟹膏蒸蛋;桑拿鱼片+剁椒鱼骨……这样的菜品组合在优食坊蒸鲜餐厅很常见。对于这样的组合有何讲究?优食坊蒸鲜餐厅创始人赖东生告诉记者,这是餐厅践行绿色环保理念的体现。
    优食坊蒸鲜餐厅在设置菜品之前就考虑到了如何把一种食材多样利用,做到不浪费。例如餐厅的招牌菜品清蒸帝王蟹,厨师把蟹肉和蟹膏分开,蟹肉用来清蒸,蟹膏则与鸡蛋一起做成不一样的美味。“把食材利用到极致不仅是对食物的花式巧变,更是对农民劳动成果的尊重。”赖东生说。
    关于提倡和践行绿色环保,优食坊做的远不止在菜品上下功夫。走进餐厅,“厉行节约拒绝浪费;按需点餐,够吃就好,不够再点”等标语随处可见。近期,餐厅更是制作了承诺海报,餐厅承诺践行“光盘行动”,珍惜粮食、关爱地球。
    近些年来,“光盘行动”的宣传力度日益加大,唤起了人们爱惜粮食、反对浪费的责任心,也培养了新的生活观、消费观,但要从根源上杜绝“舌尖上的浪费”,仍需要继续开展观念上的“吃饭革命”。
    “这场‘吃饭革命’,没有人能够置身事外,节约粮食是每个公民的义务和责任。”赖东生表示,餐厅要求所有员工,在客人点菜时建议他们合理点菜,不贪求丰盛,同时鼓励客人“光盘行动”,将剩菜打包,杜绝浪费。
 


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